skip to main |
skip to sidebar
Mie ayam yamin gondang dia, gang kelinci sama bakmi gajah mada..yang sering bikin kita drooling... Hmm enaknya sampai ke bawa mimpi, dari pada pulang kejakarta yang gak tau kapan, mending bikin aja sendiri yah ;-)
Tumisan Ayam:
- 1/2 ekor ayam di rebus , ambil dagingnya- 3 siung bawang putih- 2 sdt kecap ikan - 2 sdm kecap manis- merica halus secukupnya- 2sdm minyak goreng - Minyak ayam/ wijen
Cara membuat
- tumis bawang putih dengan minyak ayam sampai kuning lalu masukkan daging ayam aduk sampai berubah warna.
- Masukkan kecap ikan dan kecap manis dengan sedikit air lalu beri garam dan merica secukupnya.
- Tutup wajan dan masak sampai air habis, sisihkan.
Menyiapkan mie :
- didihkan 1 litter air, masukkan 500 gram mie basah lalu aduk dengan sumpit
- Setelah matang, buang airnya dan tiriskan
- Segera bubuhkan 1 sdm minyak ayam/ wijen, 1 sdt kecap asin dan 1 sdm kecap manis.
Kuah Bakso:
- 500 gram bakso siap pakai
- 750 cc kaldu ayam
- 1 siung bawang putih- 1/2 sdt merica halus
- 1 sdt garam
- 1 batang daun bawang iris tipis
- 5 helai sawi hijau
Cara membuat:
- Didihkan kaldu lalu masukan baso siap pakai di dalamnya, masukkan bawang putih yang sudah di geprek kemudian masukkan sawi hijau rebus hingga matang lalu bubuhi merica dan garam angkat dari api
- Taburi daun bawang dan bawang goreng
Pangsit goreng
- 15 lembar kulit pangsit
- 100 gram daging cincang
- 50 gram udang cincang
- 1 siung bawang putih
- 1 sdt tepung kanji
- 1 batang daun bawang iris halus
- garam dan merica secukpnya
Cara Membuat:
- Setelah bahan isi pangsit tercampur rata, bagi menjadi 15 bulatan.
- Letakkan tiap bulatan di tengah selembar kulit pangsit, lipat membentuk segi tiga dan menyerupai perahu, lalu rekatkan kedua ujungnya dengan air.
-
Goreng di dalam wajan dengan minyak tenggelam sampai kecoklatan.
"Yang gampang cepat dan praktis ;-)"Bahan:
- 200 gram fillet ayam- 2 cm bawang bombay iris tipis- 2 siung bawang putih - 200 gram brokoli- 1 buah cabe merah iris, buang isinya- 2 sdm Oyster sauce- 1 sdm tepung jagung campur sedikit air- 2 sdm Minyak untuk menumis- Garam secukupnyaCara membuat:
- Iris bawang bombay, cabe merah dan bawang putih, lalu tumis dengan minyak goreng hingga harum.
- Potong fillet ayam sebesar 4 cm lalu tumis bersama bawang
- Beri oyster sauce lalu di aduk
- Masukkan brokoli kedalam wajan, aduk hingga sayur matang, sebaiknya jangan sampai sayur melayu.
- Sebelum di angkat siram tepung jagung di dalam wajan lalu di aduk, tunggu selama satu menit lalu angkat dan hidangkan.
Bahan :
- 1 Bungkus kailan- 200 gram daging sukiyaki- 2 siung bawang putih iris tipis- 1 cm jahe iris tipis- 1 sdm saos tiram/ oyster sauce- 1 sdm tepung maizena- 1 sdt kecap asin - merica dan garam secukupnya
Cara membuat:
- Cuci sayur hingga bersih lalu potong sesuai letak batangnya, tiriskan.- Goreng daging sukiyaki dengan sedikit minyak hingga berubah warna lalu tiriskan.- Tumis bawang putih dan jahe bersama 1 sdm minyak goreng hingga harum.- Tuangkan daging yang sudah di goreng tadi , lalu masukkan sayur.- Bubuhi dengan saus tiram dan kecap asin.- Masukan tepung maizena, sebelumnya larutkan 1 sdt air matang ke dalam tepung.- Tambahkan merica dan garam secukupnya.- Angkat dan sajikan dengan irisan bawang goreng.
Kue Garpu ini rasnya asin, mirip sama kue bawang. Kue ini biasanya selalu ada di dapurnya mamah menjelang lebaran. Kalo bikinnya rame-rame pasti seru deh. Bahan :- 500 kg tepung terigu- 50 gram tepung kanji- 1 butir telur- 1/2 sdt garam - 100 ml air
- 3 lembar daun seledri iris tipis
- 100 gram mentega- 1/2 bungkus kaldu sapiCara membuat:- Lelehkan mentega dan biarkan hingga hangat- Campur tepung terigu , kanji telur, kaldu sapi, garam, daun seledri dan air lalu aduk rata- Masukkan mentega , aduk hingga kalis- Siapkan garpu - Tekan-telan adonan sebesar ibu jari- gulung adonan ke ujung hingga membentuk kerang- Goreng sampai tenggelam dengan minyak panas, cukup dengan api kecil saja.
Bahan :
- 1 ekor ikan Bandeng/ Milk Fish - 2 siung bawang putih - 4 siung bawang merah- 2 helai daun salam- 1 buah serai- 1 cm lengkuas- 1 cm kunyit- 1 buah telur
Cara membuat:
- Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam selama 1 jam, setelah itu bilas kembali hingga bersih.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit,lengkuas, bubuhi garam sesuai selera.
- Tumis semua bahan yang di haluskan bersamaan dengan salam dan serai
- Tuangkan bahan yang sudah di tumis ke dalam panci tekan/ presto
- Presto bandeng selama 1 jam agar duri nya lunak, sebaiknya dengan api kecil.
- Setelah bandeng di presto selama 1 jam sebaiknya diamkan dulu hingga dingin
, sebaiknya panci tekan di buka setelah 2-3 jam agar duri benar-benar lunak.
- Angkat perlahan ikan dari dalam panci tekan lalu buang air nya.
- Gulingkan ikan yang sudah di presto ke dalam celupan telur lalu goreng dengan minyak panas hingga ikan tenggelam.
- Angkat dan tiriskan, hidangkan dengan sambal terasi.
Di tradisi keluarga biasanya yang jadi koki masak memasak kue kering waktu lebaran yaitu Mama-ku dan anak-anaknya, si mba yang di rumah gak boleh ikut bantuin. HeHeHeDulu sih waktu masih kecil tyty seneng bantuin nyokap ngulenin tepung terus nyemprotin kastengel di atas loyang sambil ngerjain finishing touch ngolesin telor dan naburin keju diatasnya. Begitu udah dewasa kok kayanya males yah, ribet!!Sampai akhirnya aku memutar otak gmana caranya bikin kastengel yang renyah dan pas di gigit bisa kriuks seperti buatan nya Mamah. Ternyata kuncinya itu di Keju loh. Sebaiknya kita simak aja resep dibawah ini:Bahan :
- 100 gram salted butter Gold Churn- 2 kuning telur- 1 sdm gula halus- 200 gram keju Edam parut- 250 gram tepung terigu- 1 sdt garamUntuk taburan:
- 50 gram keju cheddar- kuning telur
Cara membuat:
- Kocok mentega hingga putih dengan mixer kecepatan rendah.- Masukkan kuning telur satu persatu.- Angkat adonan, masukkan keju edam parut dan gula halus- Tuangkan tepung dan aduk semua bahan hingga rata.- Ambil adonan untuk di cetak sesuai selera masing-masing.- Panaskan oven 150 derajat selama kurang lebih 15 menit sebelum kue di panggang.- Tata kastengel di dalam loyang yang telah di olesi mentega, sebaiknya beri jarak 3 cm untuk penataan nya.- Olesi kastengel dengan kuning telur dan parutan keju cheddar.- Panggang selama 15- 20 menit dengan suhu 150 derajat.- Panggang hingga warna berubah menjadi ke-emasan. Ps: Jangan lupa untuk sering menge-cek panggangan agar kue tidak gosong.
Bahan untuk ayam :- 400 gram fillet ayam dengan kulitnya- 50 gram tepung kanji/ tapioca flour- 1 butir telur- Garam dan merica secukupnya- Minyak untuk menggoreng
Bahan untuk Saos:
- 3 siung bawang putih - 2 cm bawang bombay iris tipis
- 1 buah cabe merah buang bijinya
- 5 sdm Tomat botolan- 1 sdt Sambel botol- 1 sdm tepung maizena/ tepung kanji- 1 sdm gula pasir- garam secukupnya
Cara membuat Ayam:- Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam diamkan kurang lebih 15 menit lalu bilas dengan air hingga bersih.- Gulingkan ayam ke dalam telur lalu gulinkan ayam pada tepung kanji hingga semua permukaanya rata terbalut dengan tepung.- Panaskan minyak goreng, lalu goreng ayam yang sudah di baluri dengan tepung hingga matang dan kecoklatan, cukup dengan api sedang.- setelah matang , tiriskan dan tata di atas piring.Cara Membuat Saus- Tumis bawang putih, bawang bombay dan cabe merah dengan 1 sdm minyak goreng hingga baunya harum.- Tuangkan Saos tomat dan sambal botolan, aduk rata.- Tambahkan gula dan garam.- Larutkan tepung maizena dengan 1sdt air aduk rata lalu tuangkan ke dalam wajan yang berisi saus.- Aduk dengan api kecil hingga saus mengental, jika saus belum cukup kental sebaiknya tambahkan sedikit lagi tepung, hingga saos benar-benar mengental.PS: Selalu larutkan tepung dengan sedikit air sebelum di campur dengan saos agar tidak mengumpal ketika di masak- Angkat saus yang sudah mengental dan siram di atas ayam yang sudah di goreng tadi.- sebaiknya saus di tuang di atas ayam ketika sudah mau di makan supaya tekstur ayam tetep renyah.
Waktu Jeng Enji pulang ke bandung beberapa bulan yang lalu, aku nitip buku resep kue kering, sampai nyempet2in Interlokal pula. Ihihihi. Makasih yah Jeng, bukunya berguna banget loh. Kue semprit ini adalah kue kering pertama yang pernah aku buat. Sebelumnya gak ngerti gimana cara nya bikin kue kering. Setelah ngulik-ngulik resep,tanya sana-sini dan berkat oleh-oleh buku resep dari Jeng Enji akhirnya keinginanku terwujud.Bahan :
- 250 gram mentega- 150 gram gula halus- 1/4 sdt Vanili- 1 Kuning telur- 50 Gram kenari cincang halus- 275 tepung terigu- Manisan cherry secukupnya untuk hiasan.Cara membuat :- Kocok gula dan mentega dengan mixer hingga lembut.- Masukkan telur dan kocok rata.- Masukkan kenari cincang aduk rata dengan spatula.- Campurkan tepung terigu kemudian aduk rata dengan spatula.- ambil adonan sebanyak 1 sdt lalu tekan pelan-pelan dengan garpu.- Potong dadu hiasan ceri lalu letakkan di atasnya.- Panaskan oven 150 derajat selama 10 menit- letakkan kue kering di atas loyang yang sudah di olesi margarine, beri jarak kurang lebih 3 cm - Panggang adonan kue kering di dalam oven dengan suhu 150 derajat selama 15 menit sampai matang dan kecoklatan.
Waktu lagi Ngomongin tentang gemblong, di saat sore sebelum buka puasa aku tiba-tiba nanya ke suami,
Tyty: Hon, kamu doyan gemblong gak?eRBe: Doyan Babe, Bikin dunk ;-)Tyty: tapi aku lum pernah.eRBe: ya udah cari aja resepnya di google.Tyty: Sip.
wah ternyata Besoknya doi minta lagi loh
Gemblong yang di uji coba di dapurnya Tyty di kutip disini sedikit di modifikasi dari resep aslinya. Jamannya Aku kecil dulu, suka di beliin gemblong sama Oma yang biasa di jual sama tukang sayur yang lewat depan rumah, tapi mau makan nya agak males karena suka di pegang-pegang sama abang2 sayurnya yang belum cuci tangan.Seru juga bisa bikin gemblong sendiri lebih terjamin kebersihannya.
Bahan :
- 250 gram tepung ketan/ gloutinous flour
- 25 gram tepung kanji/ Tapioca flour
- 100 gram kelapa parut / Grated coconut
- 25 gram margarine
- 200 ml santan kara
- 1 sdt Garam
- 100 gram gula pasir
Bahan Topping:
- 50 gram gula merah
- 100 ml air
Cara Membuat:
- Panaskan santan, angkat lalu tuang tepung ketan aduk hingga rata.
- Masuk-kan tepung kanji , margarine dan kelapa parut aduk hingga kalis.
- Tambahkan gula pasir dan garam.
- Bentuk adonan gemblong bulat lonjong.
- Goreng diatas minyak sampai adonan tenggelam.
- Setelah adonan berubah warna kecoklatan angkat danTiriskan.
- Untuk toppin, panaskan wajan.
- Masuk-kan gula merah dan air ke dalam wajan.
- Aduk hingga gula merah kental lalu masukkan gemblong kedalam wajan
- Aduk rata , angkat.
Bahan :
- 2 buah baso sapi- 1 buah dada ayam ukuran kecil- 1 cm Bawang bombay- 2 siung bawang putih- 4 lembar sawi putih- 5 lembar sawi hijau- 1 buah wortel- 1sdt minyak wijen - 1 sdt fish sauce- 1 sdm tepung kanji- 1 sdm minyak goreng- Garam dan merica secukupnyaCara membuat :- Iris tipis baso sapi,dada ayam, bawang putih dan bawang bombay- Potong wortel seukuran korek api - Potong seukuran 4 cm sawi putih dan sawi hijau- Tuang minyak goreng dan minyak wijen di atas wakan lalu tumis bawang putih dan bawang bombay.- Setelah bumbu yang di tumis harus masukan ayam dan baso, aduk sampai matang dengan api kecil- Lalu masukan wortel , sawi putih dan sawi hijau.- Tambahkan fish sauce, garam dan merica- Setelah semua sayur setenggah matang masukan tepung kanji.- tepung kanji sebaiknya di tambahkan dengan sedikit air sebelum di campur dengan sayur lainya nya agar tidak terlalu kental- aduk hingga semua sayur matang - sebaiknya sayur jangan terlalu layu agar vitamin yang ada di sayur tidak hilang- Taburi bawang goreng di atasnya
Bahan :
- 1000ml air - 500 gram paru - 6 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 2 lembar daun salam - 2 buah irisan lengkuas ukuran 1 cm- 1 Buah serai memarkan- Garam secukupnya- 2 sdm gula merah - 1 sdt Asam jawa- 1 Butir telur- 1 sdm tepung terigu- 2 sdm tepung berasCara membuat:
- Iris halus bawang putih dan bawang merah lalu tumis
- Masukan salam , serai dan lengkuas di dalam tumisan
- Rebus bumbu yang sudah di tumis bersama dengan air dan paru hingga paru
lunak.
- Masukan gula merah, garam dan asam jawa saat di rebus
- Setelah paru lunak , angkat dan tiriskan
- Campur rata tepung terigu dan tepung beras di atas piring
- Iris tipis-tipis paru seukuran 1.5 cm lalu baluri dengan telur yang sudah di kocok
- Gulingkan secara merata di atas tepung yang sudah di aduk tadi, sampai paru nya habis
- Setelah itu goreng dengan minyak panas
- Angkat dan tiriskan
- Sajikan dengan sambal terasi
Bahan :
- 3 buah alpulkat- 1 Buah kelapa di keruk isinya- 7 sdm susu kental manis- 300 cc air putih dingin - 1 sdm syrup coco pandan vanillaCara membuat:- Keruk isi alpukat dan buang bijinya- Belah kelapa dan keruk isinya.- Masukan alpukat dan kelapa di dalam wadah- Masukan es batu dan susu kental manis lalu di aduk rata, saat pengadukan sebaiknya di aduk secara perlahan agar alpukat nya tidak hancur.- Tambah kan syrup coco pandan - Sajikan dengan tambahan es batu atau es serut - Taburi mises ceres di atasnya
Sardine kalengan ini makanan yang praktis di sajikan untuk hidangan sahur, selain cara memasak yang mudah dan cepat. Sardine kalengan ini juga tidak kalah enak dengan lauk lainnya setelah di modifikasi.
Bahan :
- 1 kaleng sardine yang berisi 4 buah - 1/2 buah tomat - 1/2 Bawang bombay ukuran kecil- 2 siung bawang putih - 1 sdm kecap manis- 1 sdm sambel ABC botolan
- 1 sdm minyak goreng
- 100 cc air matang
Cara membuat :
- Iris bawang putih halus
- Potong tomat dan bawang bombay berbentuk dadu seukuran 3 cm
- Tumis tomat , bawang bombay dan bawang putih di atas wajan
- Setalah bumbu di tumis dan baunya harus masukan sardine kalengan
- Sambil di aduk perlahan tambahkan air matang, sambel ABC dan kecap manis
- Jika sardine kurang garam sebaiknya tambahkan garam secukupnya sesuai selera masing-masing.
Bahan:
- 1 Buah jagung , di pipil- 2 siung bawang putih- 1 Buah Cabe Merah- 1 Buah Daun bawang- 2 Sendok tepung terigu- 1 Sendok tepung beras- 100cc santan kara- Minyak untuk mengoreng
- 4 Buah udang yang sudah di kupas
Cara Membuat :
- Haluskan bawang putih dan cabe merah.
- Pipil jagung dan haluskan atau tekan2 dengan sendok, tidak perlu terlalu halus.
- Iris tipis daun bawang dan udang yang sudah di kupas.
- Masukan tepung terigu, tepung beras, bawang putih, Daun bawang dan cabe merah bersamaan dengan jagung ke dalam wadah lalu aduk sampai semuanya merata.
- Masukan santan kara lalu aduk lagi hingga rata
- Panaskan minyak goreng
- Ambil adonan satu sendok makan lalu masukan ke dalam wajan yang berisikan minyak , sebaiknya api di kecilkan untuk mendapatkan hasil yang maksimal.
- Lanjutkan sampai adonan habis.
Bakwan jagung bisa di sajikan dengan nasi putih hangat, atau sebagai cemilan.
Sebaiknya untuk cemilan selipkan cabe rawit sebagai pelengkap.
Yang manis-manis biasanya selalu ada di atas meja rumahku, yang manis anget atau yang manis dingin selalu gak pernah absent di waktu bulan puasa. Sewaktu buka puasa pasti pada berebutan kolak, kadang Dwi, adikku suka nyemplungin es batu di dalam kolaknya itu biar dingin sih katanya. Dan skarang ini menjadi salah satu pembuka puasa yang memang sengaja aku buatkan untuk eRBe.Bahan:- 7 buah pisang kepok di potong 3 bagian memanjang.- 2 buah gulungan gula merah- 1 sdt essence vanilla- 2 buah daun pandan- 200 cc santan kara- 300 cc airCara membuat:- Masak air dalam panci, masukkan santan kara dan daun pandan- Masukkan gula merah - Kemudian masukkan pisang dan essence vanilla- diam kan sampai matang.Bisa di sajikan dingin atau panas.
Bahan :- 1 ekor ikan bandeng/ Milk fish- 300 cc air- 5 buah cabe rawit- 1 buah cabe merah iris kasar- 4 buah bawang merah, iris tipis- 2 siuang bawang putih iris tipis- 1 batang serai memerkan- 1 lembar daun salam- 1 Buah tomat kecil iris dadu- 1 cm lengkuas, geprek- 5 sdm kecap manis- 1 sdm air asam yang kentalCara membuat :
- Bersihkan ikan di berikan perasan jeruk nipis dan garam, diam kan selama setenggah jam, setelah itu bilas lagi dengan air bersih- Tumis bawang merah dan putih hingga layu.- Masukkan semua sisa bahan , air dan kecap setelah itu masuk-kan ikan- Masak hingga seluruhnya matang.
Bahan :
- 500 gram daging sandung lamur, potong dadu- 1 1/2 ltr air- 300 gram kelapa parut, sangrai- 2 lembar daun salam- 1 Tangkai serai- 2 cm Lengkuas, geprek- 1 sdm garam- 3 sdm kecap manis- 2 sdm gula merah- 2 sdm minyak untuk menumisBumbu Halus:
- 1sdt Ketumbar- 4 siung bawang putih- 6 siung bawang merah - 4 butir kemiriCara Membuat:- Haluskan semua bumbu- Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai dan lengkuas hingga harum.- Masukkan daging, garam, kecap manis dan gula merah.- Aduk hingga daging berubah warna.- Masukkan air sedikit demi sedikit hingga daging empuk.- Setelah kuah mengental masukan kelapa sangrai.- Aduk-aduk sebentar, lalu angkat.
Mengunakan bumbu rendang instant memang sangat mudah dan praktis, tapi rasanya tidak se-enak rendang dengan bumbu hasil gilingan sendiri. Ada trik untuk mengakali agar bumbu instant tidak kalah lezatnya dengan bumbu buatan sendiri.Bahan:- 1/2 Ekor ayam kampung- 1 bungkus bumbu rendang instant- 5 siung bawang merah- 2 siung bawang putih- 1 buah serai- 1 cm lengkuas geprek- 2 buah daun salam - 100cc santan kara- 1sdm minyak goreng
Cara membuat:
- Haluskan bawang putih dan bawang merah lalu tumis dengan minyak di atas wajan.- Cuci bersih ayam baluri garam dan jeruk nipis selama setenggah jam setelah itu cuci kembali hingga bersih.- Setelah bawang yang di tumis tadi harum masukan daun salam, serai dan lengkuas yang sudah digeprek. -
Masukan ayam dan santan kara di dalam wajan ,kemudian kecilkan api.- Bubuhi garam dan gula secukupnya sesuai selera.
-Diamkan dan terus di aduk-aduk sampai air mengental.
Sup ayam praktis gampang di sajikan untuk sahur atau buka puasa.
Bahan:
- 4 buah sayap ayam- 500 cc air - 2 siung bawang putih- 3 Siung Bawang merah- 8 buah buncis - 2 buah wortel- 1/2 buah tomat- 1 helai daun bawang- 1 helai daun seledri- Merica bubuk secukupnya- Garam Secukupnya
- 1 buah biji pala
- 1 sdm minyak goreng
Cara membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih dan pala , lalu tumis di dalam panci.
- Masukan air dan sayap ayam bersama irisan daun bawang , tomat dan seledri yang di ikat masak hingga setenggah matang.
- Setelah ayam setenggah matang , potong wortel,kentang dan buncis sebesar 2 cm
- Masukan kedalam panci yang berisi ayam.
- Tunggu hingga ayam matang dan semua sayur matang, beri garam dan merica bubuk secukupnya.
- Sajikan dengan taburan bawang merah goren
Bahan:
- 8 Buah tempe,
kalo beli di spore biasanya satu tempe isinya 2.
- 2 siung bawang putih.
- 1 buah cabe merah.- 1 sdt Asam jawa.
- 1 bulatan gula merah.
- 1 sdm bawang goreng.
- 1 lembar daun salam
- 1cm Lengkuas
- 1 sdm minyak goreng
-50cc air.
Cara membuat:
- Iris tempe tipis-tips lalu goreng di atas wajan hingga matang dan kering.
- Setelah tempe matang tumis bawang putih dan cabe merah yang sudah di iris tipis.
- Tumis di atas wajan dengan minyak sampai baunya harum lalu masukan lengkuas dan salam.
- Masukan asam jawa,air matang, gula merah dan bawang merah.
- Aduk terus hingga kuah nya mengental di atas api kecil.
- Setelah kuah mengental masukan tempe yang sudah di goreng kering tadi.
- Aduk terus hingga semua bumbu tercampur rata.
Waktu ultahnya Tyty bulan maret yang lalu , Mamahku dateng khusus untuk merayakan hari ultah anak dan mantunya yang cuman beda hitungan seminggu.
Sebelumnya tyty udah pernah nyoba bikin risoles sendiri berkat ngintip-ngintip resep dari internet, tapi rasa dan bentuk nya tidak seYummy yang biasa di buat mamah. Mumpung doi lagi menjenguk anaknya yah skalian deh aku mengkaryakan mamah buat ngajarin bikin risoles ala beliau.
Bahan Isi Ragouts :
- 4 siung bawang merah- 2 Siung bawang putih
- 1 Batang daun bawang
- 2 buah wortel
- 10 buah buncis
- 300 gram fillet ayam
- 2 sdm tepung terigu
- 100 cc susu
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- 1 sdm minyak
Cara membuat isi Ragouts:
- Haluskan bawang putih dan bawang merah lalu tumis dengan minyak goreng di atas wajan.
- Potong wortel dan buncis tipis-tipis, lalu tumis bersama bawang merah dan putih.
- Iris tipis-tipis daun bawang, masukan ke dalam wajan.
- Masukan fillet ayam yang sudah di potong tipis kedalam wajan.
- Aduk sampai semua bahan tercampur rata.
- Masukan susu dan campurkan tepung terigu dengan sedikit air lalu masukan ke dalam wajan dan aduk rata.
- Bubuhi garam dan merica menurut selera.
Bahan Untuk kulit:
- 450 gram tepung terigu
- 600 ml susu cair
- 400 ml air matang
- 4 butir telur
- 10 sdt mentega untuk olesan
Cara membuat kulit:
- Campur tepung terigu, telur, susu dan air matang di dalam wadah terpisah.
- Aduk bahan yang di campur tadi hingga rata.
- Sebaiknya tepung di ayak terlebih dahulu sebelum di campurkan dengan bahan yang lainnya.
- sediakan wajan teflon berdiameter 20 cm, olesi sedikit mentega di atas wajan tersebut.
- Sebaiknya mengunakan sendok sayur untuk menuangi adonan nya di wajan agar bentuknya rata.
- untuk mendapatkan hasil yang baik, wajan di putar 360derajat agar hasil menghasilkan kulit yang tipis dan rata.
- Sesudah bahan kulit selesai, masukan adonan ragouts ke dalam kulit tersebut.
- Ambil satu sendok makan adonan isi ragouts dan masukan ke dalam kulitnya.
- Agar kulit risoles tertutup rapat sebaiknya beri olesan tepung terigu yang sudah di campur sedikit air di bagian ujungnya.
- setelah risoles terisi dengan ragouts, celupkan risoles ke dalam telor yang sudah di kocok
- Bubuhi dengan tepung roti/ panir.
- Masak risoles di dalam wajan yang berisi minyak panas.
PS:
- Jika kulit tidak rata atau menebal proses untuk memasukan adonan ke dalam kulitnya akan susah dan kulit akan cepat pecah.
- Risoles bisa di masukan di freezer dan di goreng saat ingin di sajikan
Untuk 20 buah risoles
Bahan Ketan :
- 500 gram beras ketan- 200 ml Santan kara kental- 3 lembar daun salam- Daun pisang secukupnya untuk membungkus.
Bahan Untuk Isi:
- 5 siung bawang merah - 2 siung bawang putih- 2 buah kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 lembar daun salam- 1 cm lengkuas- 1 buah serai- 4 lembar daun jeruk- 250 gram daging ayam, rebus - 250ml santan kental- garam secukupnya- gula secukupnya
Cara Membuat :
- Rendam ketan selama +/- 1 jam dan tiriskan.
- Didihkan air di panci masukkan ketan, daun salam dan masak hingga setengah matang.
- Kemudian aduk ketan dengan santan lalu masukan ke dalam.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan ketumbar.
- Tumis bahan yang di haluskan dengan minyak goreng lalu Masukan ayam , santan ,, serai, lengkuas dan daun jeruk.
- Aduk terus hingga santan meresap.
- Suwir- suwir ayam
- Sedikan cetakan persegi lalu tata setenggah bagian dari ketan di bawah cetakan yang sudah di olesi minyak
- masukan ayam di atas ketan yang sudah di tatat di atas loyang
- lalu masukan sisa ketan di ayam yang sudah di suwir-suwir.
- potong sesuai selera dan lapisi dengan daun pisang.
Bahan:
- 2 Bungkus agar-agar swallow warna oranye.
- 750 cc orange juice botol atau kaleng.- 250cc air
- 200 gula pasir- 2 sdm kulit jeruk sunkist- 1 sdt Essense orangeBahan Vla:
-750 cc susu putih- 175 gr gula pasir- 2 sdm tepung maizena
- 3 kuning telor- 1/2 sdt Vanili- 1 sdm kulit jeruk diparut.Cara membuat Agar-agar:
- Rebus agar-agar swallow dengan air dan gula hingga larut.
- Masukan kulit jeruk purut dan aduk rata.
- Tuangkan pelan-pelan orange juice sambil di aduk hingga mendidih.
- Tuangkan di dalam cetakan puding, diamkan sampai membeku.
Cara membuat Vla:
- Masukan susu,gula dan kuning telor di atas panci, sebaiknya dengan api kecil saja, atau api sebaiknya di padamkan dahulu, agar kuning telur bisa tercampur rata dengan susu.
- Jika telur dan susu sudah tercampur rata, api bisa di hidupkan dengan suhu yang kecil agar gula pasir nya larut.- Masukan parutan jeruk sunkist dan essence vanilla.
- Aduk terus sampai vla mengental di atas api kecil.- Simpan di lemari es, sampai vla dingin.
Bahan:- 800 gram lidah sapi- 5 siung bawang merah- 2 siung bawang putih- 4 sdm margarine/mentega- 2 Buah tomat- 1 sdt Pala
- 1 buah kayu manis
- 2 Butir cengkih- merica secukpnya- 50cc Kecap manis- Garam secukupnya
Cara membuat:- Celup lidah sapi ke dalam air mendidih, kupas kulitnya, baluri garam di setiap bagian lidah.
- Rebus kembali lidah yang sudah di celup ke dalam air hinga lunak.
- Setelah lunak iris setebal kurang lebih 1 cm.
- Haluskan bawang putih, bawang merah dan pala, kemudian tumis di wajan dengan margarine.
- Iris halus tomat lalu masukan dalam wajan bersama bumbu yang lain.
- Masukan 50 cc kecap, kayu manis,garam dan merica secukupnya sesuai selera.
- Tambahkan 400 cc air, masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.PS; Kalo mau cari lidah di spore bisa di beli di pasar tekka, perkilonya $36 atau yang gampang dan jauh lebih murah bisa pesen ke Mba Susana
Bahan:
- 1 Kaleng Longan
- 1/2 pack cincau
- 1 sdm Selasih
- 6 buah Jeruk nipis
- 150 cc air
- 3 sdm Syrup mardjan coco pandan vanilla
Cara membuat:
- Iris longan tipis-tipis.
- Masukan air longan ke dalam wadah terpisah.
- Seduh selasih dengan sedikit air dingin, hingga biji selasihnya mekar.
- Iris cincau halus-halus.
- Masukan longan, dan cincau ke dalam wadah yang di berisi air longan tadi.
- Tambahkan syrup coco pandan. lalu aduk rata.
- Tambahkan sedikit es batu.
- Tata di dalam gelas, lalu peraskan satu buah jeruk nipis di setiap gelasnya.
Ps; Sebaiknya semua bahan di dinginkan dulu di lemari es, agar es buah nya segar dan tidak perlu di tambahkan banyak es batu.
Porsi tersebut untuk 6 gelas
Bahan:
- 6 buah Kulit wantan
- 10 gram ayam cincang- 1 siung bawang putih- garam secukupnya- 1 plastik bakcoy / Sawi hijau- 1 cm bawang bombay- 1/2 tomat-
Merica secukupnya- 1 sdt Minyak wijen
- 1 sdm minyak goreng- 500 cc air
Cara membuat:
- Campur ayam cincang dengan sedikit garam,
merica dan 1 siung bawang putih, jangan lupa bawang putih di iris tipis/ di haluskan.
- Masukan ayam cincang yang sudah di bumbui ke dalam kulit pangsit, bentuk bulat agar kulit pangsit tertutup.
- Potong sayur sesuai selera, tuang 500cc air kedalam panci.
- Tumis bawang bombay dan tomat sampai harum bersama minyak goreng dan minyak wijen.
-
Masukan pangsit ke dalam panci satu persatu, tambahkan garam dan merica secukupnya.
- Setelah mau di angkat masukan sayur, sebaiknya sayur tidak di rebus terlalu lama agar sayur tidak layu.- Beri bawang goreng untuk pemanis.Ps: Bisa di tambahkan sawi putih atau sayur-mayur hijau lainnya sesuai selera.Hidangan tersebut untuk 2 porsi.
Weekend minggu lalu, salah satu teman kami berulang tahun. Kebetulan Tyty jadi seksi sibuk buat masak memasak. Dan acaranya BBQ-an di rumahnya yang Ultah. Menu bbq-an nya adalah ayam bumbu rujak.
"Poto di bawah adalah , setelah ayam di masak dan di bumbui "
-Ayam Bakar Bubu Rujak-
Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 6 siung Bawang merah
- 2 siung Bawang putih
- 4 Butir kemiri
- 200 cc Santan kental
- 3 Buah Daun Salam
- 1 cm Kunyit
- 1 cm lengkuas
- 1 helai serai
- 1.5 sdm gula merah
- 4 buah cabe merah
- 2 buah cabe rawit merah
- 2 sdm minyak goreng
- Garam sesuai selera
Cara Membuat:
- Haluskan bawang putih , bawang merah, kunyit, kemiri, cabe rawit dan cabe merah.
- setalah itu tumis bahan-bahan yang sudah di haluskan di atas dengan minyak goreng
- Kemudian setelah bau tumisan harum masukan serai dan lengkuas yang sudah di geprek.
- Masukan gula merah, dan santan aduk terus hingga air/kuah mengental.
-Bubuhi garam sesuai selera.
- Jika air/kuah mengental dan ayam sudah matang, sebaiknya ayam di pindahkan ke dalam wadah.
- Lanjutkan mengaduk air sisa tersebut sampai benar-benar kental.
- Lalu masukan air yang sudah mengental ke dalam wadah yang berisi ayam.
- ungkep selama setengah sampai satu jam.
- setelah di ungkep ayam bisa langsung di bakar.
Resep ini di kutip dari buku "Spicy Padang Cooking", sudah di uji coba di dapurnya tyty.
Bahan:- 1.5 liter santan kental- 1 lembar daun kunyit- 5 Daun jeruk- 2 batang Serai- 2 biji asam gelugur- 1 kg dagingBumbu di haluskan:- 10/15 Cabe besar- 6 siung Bawang merah- 4 siung bawang putih- 2 cm lengkuas- 1cm jahe- 1 1/2 cm Kunyit- Garam secukupnya
Cara membuat:- Tumis semua bumbu yang sudah di haluskan.- Sambil bahan di tumis masukan serai dan lengkuas yang sudah di geprek.- Masukan asam gelugur dan daun jeruk.- Masukan santan dan daging di dalam wajan, tambahkan 500cc air, kecilkan api.- Sebaiknya rendang terus di aduk agar santan tidak di pecah.- Supaya daging nya empuk, rendang sebaiknya di masak kurang lebih 1 sampai 1 1/2 jam di atas api kecil.
Rencananya mau ngajarin salah satu temen buat masak yang sup-sup an karena misuanya doyan sama masakan yang ada kuah-kuahnya dan temen gwe ini sudah kehabisan ide buat memasak sup2an. Karena repot sama anaknya temen gwe ini ngebatalin janjian masak-memasaknya dan mencari hari lain untuk di gantikan.Sup breinebon ini adalah resep dari keluarga "The Hadi's", tepatnya sih dapet resep ini dari bude Titi, kakak perempuan papaku yang pertama. Dari enam bersaudara, beliau ini salah satu anak perempuan yang mewarisi sebagian ilmu masak-memasak yang di turunkan dari Eyang Putri. Sup ini juga salah satu kesukaan papanya tyty.
Bahan:- 1/4 Daging khas dalam/ daging tetelan- 1 buah wortel- 7 batang buncis- 50 gram kacang merah- 2 siung bawang putih- 3 siung bawang merah- 2 cm bawang bombay.- Garam secukupnya- Merica secukupnya- 2 sdm minyak utk menumisCara Membuat:- Rendam kacang merah semalaman/ setenggah hari.- Haluskan bwg putih dan merah.- Iris bawang bombay tipis.- Potong wortel seukuran 1.5 cm.- Potong buncis seukuran 2 cm .- Tumis bawang putih, bawang merah dan bawang bombay dengan minyak goreng di atas panci sampai harum kemudian masukan air untuk merebus daging.- Rebus daging bersama bahan yang sudah di tumis sampai daging empuk,lalu masukan kacang merah.- Setelah daging empuk, masukan wortel dan buncis, masukan garam dan merica.- Tunggu sampai wortel dan buncis matang lalu taburkan dengan irisan bawang merah goreng.
Bahan:
- 6 buah sayap ayam, buang sayap kecilnya- 15 gram ayam cincang- 1 butir telur, kocok- 5 siung bawang putih haluskan
- 2 cm jahe, cincang halus- tepung mazeina/ tepung terigu
- merica
- garam
- minyak goreng
Cara membuat:- Campur daging ayam cincang, garam , merica, jahe , bawang aduk rata.- Lepas dan tarik daging sayap ke bawah, tempelkan sedikit daging cincang di pangal tulang, bungkus atau satukan dengan bagian daging yang di tarik ke bawah tadi, sehingga membulat.
- Masukan ke dalam telur, gulingkan pada tepung, ulangi 2 atau 3 kali. simpang di lemari pendingin kurang lebih 1 jam.
- Goreng sampai matang dan kecoklatan, hidangkan dengan sambal lampung.
Rawon adalah salah satu masakan traditional jawa timur, kebetulan misua berasal dari daerah sana dan sangat suka sekali makanan khas jawa timur ini. Dari semenjak pacaran kalo main ke rumah calon mertua selalu ada Rawon IGa di meja makan. Sebelum jadi menantu belum dapet bocoran resepnya, dan sekarang aku bisa membuat rawon iga resep dari dapurnya mertua. Tidak seperti rawon biasanya menggunakan banyak tetelan dan daging disini mertuaku memodifikasikan dengan mempergunakan iga, supaya tampil agak beda dari originalitas rawon sebelumnya.
Bahan:- 1/2 kilo Iga Sapi- 1000 ml Air- 2 Buah Keluwek- 7 Siung bawang merah.- 3 Siung bawang Putih- 5 Lembar daun jeruk- 2 lembar daun salam- 1 cm Lengkuas- 1 buah serai- Garam dan minyak secukupnyaPelengkap:- Telor Asin / Telor Rebus- Kerupuk Udang- Touge kecil- Sambel Terasi
Cara Membuat:- Masak iga sampai setenggah empuk di atas panci.- Haluskan Kluwek,bawang putih dan bawang merah.- Tumis bahan yang di haluskan sampai harum.- Masukan serai yang sudah di ikat lalu di geprek.- Masukan daun salam dan daun jeruk sambil bahan di tumis.- Serai di buang pinggirnya dan di geprek, tumis bersama bahan yang lainnya-Masukan bahan-bahan yang sudah di tumis ke dalam air rebusan yang berisi daging.- Tutup panci dan masak iga dengan api kecil.- Test ke empukan daging tersebut, jika sudah empuk rawon siap di sajikan- Sajikan Rawon dengan pelengkapnya.
