Ayam Bakar Bumbu Rujak

Weekend minggu lalu, salah satu teman kami berulang tahun. Kebetulan Tyty jadi seksi sibuk buat masak memasak. Dan acaranya BBQ-an di rumahnya yang Ultah. Menu bbq-an nya adalah ayam bumbu rujak.

"Poto di bawah adalah , setelah ayam di masak dan di bumbui "














-Ayam Bakar Bubu Rujak-

Bahan:

- 1/2 ekor ayam
- 6 siung Bawang merah
- 2 siung Bawang putih
- 4 Butir kemiri
- 200 cc Santan kental
- 3 Buah Daun Salam
- 1 cm Kunyit
- 1 cm lengkuas
- 1 helai serai
- 1.5 sdm gula merah
- 4 buah cabe merah
- 2 buah cabe rawit merah
- 2 sdm minyak goreng
- Garam sesuai selera

Cara Membuat:

- Haluskan bawang putih , bawang merah, kunyit, kemiri, cabe rawit dan cabe merah.

- setalah itu tumis bahan-bahan yang sudah di haluskan di atas dengan minyak goreng

- Kemudian setelah bau tumisan harum masukan serai dan lengkuas yang sudah di geprek.

- Masukan gula merah, dan santan aduk terus hingga air/kuah mengental.

-Bubuhi garam sesuai selera.

- Jika air/kuah mengental dan ayam sudah matang, sebaiknya ayam di pindahkan ke dalam wadah.

- Lanjutkan mengaduk air sisa tersebut sampai benar-benar kental.

- Lalu masukan air yang sudah mengental ke dalam wadah yang berisi ayam.

- ungkep selama setengah sampai satu jam.

- setelah di ungkep ayam bisa langsung di bakar.

Rendang

Resep ini di kutip dari buku "Spicy Padang Cooking", sudah di uji coba di dapurnya tyty.














Bahan:
- 1.5 liter santan kental
- 1 lembar daun kunyit
- 5 Daun jeruk
- 2 batang Serai
- 2 biji asam gelugur
- 1 kg daging

Bumbu di haluskan:
- 10/15 Cabe besar
- 6 siung Bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 1cm jahe
- 1 1/2 cm Kunyit
- Garam secukupnya

Cara membuat:
- Tumis semua bumbu yang sudah di haluskan.
- Sambil bahan di tumis masukan serai dan lengkuas yang sudah di geprek.
- Masukan asam gelugur dan daun jeruk.
- Masukan santan dan daging di dalam wajan, tambahkan 500cc air, kecilkan api.
- Sebaiknya rendang terus di aduk agar santan tidak di pecah.
- Supaya daging nya empuk, rendang sebaiknya di masak kurang lebih 1 sampai 1 1/2 jam di atas api kecil.

Sup Breinebon

Rencananya mau ngajarin salah satu temen buat masak yang sup-sup an karena misuanya doyan sama masakan yang ada kuah-kuahnya dan temen gwe ini sudah kehabisan ide buat memasak sup2an. Karena repot sama anaknya temen gwe ini ngebatalin janjian masak-memasaknya dan mencari hari lain untuk di gantikan.
Sup breinebon ini adalah resep dari keluarga "The Hadi's", tepatnya sih dapet resep ini dari bude Titi, kakak perempuan papaku yang pertama. Dari enam bersaudara, beliau ini salah satu anak perempuan yang mewarisi sebagian ilmu masak-memasak yang di turunkan dari Eyang Putri. Sup ini juga salah satu kesukaan papanya tyty.

Bahan:
- 1/4 Daging khas dalam/ daging tetelan
- 1 buah wortel
- 7 batang buncis
- 50 gram kacang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 cm bawang bombay.
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- 2 sdm minyak utk menumis

Cara Membuat:
- Rendam kacang merah semalaman/ setenggah hari.
- Haluskan bwg putih dan merah.
- Iris bawang bombay tipis.
- Potong wortel seukuran 1.5 cm.
- Potong buncis seukuran 2 cm .
- Tumis bawang putih, bawang merah dan bawang bombay dengan minyak goreng di atas panci sampai harum kemudian masukan air untuk merebus daging.
- Rebus daging bersama bahan yang sudah di tumis sampai daging empuk,
lalu masukan kacang merah.
- Setelah daging empuk, masukan wortel dan buncis, masukan garam dan merica.
- Tunggu sampai wortel dan buncis matang lalu taburkan dengan irisan bawang merah goreng.

Sayap Isi Goreng

Bahan:
- 6 buah sayap ayam, buang sayap kecilnya
- 15 gram ayam cincang
- 1 butir telur, kocok
- 5 siung bawang putih haluskan
- 2 cm jahe, cincang halus
- tepung mazeina/ tepung terigu
- merica
- garam
- minyak goreng


Cara membuat:

- Campur daging ayam cincang, garam , merica, jahe , bawang aduk rata.
- Lepas dan tarik daging sayap ke bawah, tempelkan sedikit daging cincang di pangal tulang, bungkus atau satukan dengan bagian daging yang di tarik ke bawah tadi, sehingga membulat.
- Masukan ke dalam telur, gulingkan pada tepung, ulangi 2 atau 3 kali. simpang di lemari pendingin kurang lebih 1 jam.
- Goreng sampai matang dan kecoklatan, hidangkan dengan sambal lampung.

Rawon Iga

Rawon adalah salah satu masakan traditional jawa timur, kebetulan misua berasal dari daerah sana dan sangat suka sekali makanan khas jawa timur ini. Dari semenjak pacaran kalo main ke rumah calon mertua selalu ada Rawon IGa di meja makan. Sebelum jadi menantu belum dapet bocoran resepnya, dan sekarang aku bisa membuat rawon iga resep dari dapurnya mertua. Tidak seperti rawon biasanya menggunakan banyak tetelan dan daging disini mertuaku memodifikasikan dengan mempergunakan iga, supaya tampil agak beda dari originalitas rawon sebelumnya.

Bahan:
- 1/2 kilo Iga Sapi
- 1000 ml Air
- 2 Buah Keluwek
- 7 Siung bawang merah.
- 3 Siung bawang Putih
- 5 Lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 cm Lengkuas
- 1 buah serai
- Garam dan minyak secukupnya

Pelengkap:
- Telor Asin / Telor Rebus
- Kerupuk Udang
- Touge kecil
- Sambel Terasi


Cara Membuat:
- Masak iga sampai setenggah empuk di atas panci.
- Haluskan Kluwek,bawang putih dan bawang merah.
- Tumis bahan yang di haluskan sampai harum.
- Masukan serai yang sudah di ikat lalu di geprek.
- Masukan daun salam dan daun jeruk sambil bahan di tumis.
- Serai di buang pinggirnya dan di geprek, tumis bersama bahan yang lainnya
-Masukan bahan-bahan yang sudah di tumis ke dalam air rebusan yang berisi daging.
- Tutup panci dan masak iga dengan api kecil.
- Test ke empukan daging tersebut, jika sudah empuk rawon siap di sajikan
- Sajikan Rawon dengan pelengkapnya.

2 comments

Stir Fry Vegies

StirFry Vegies!

Bahan:
1 Buah wortel
6 Batang Kacang panjang
2 Siung bawang putih
1 cm Bawang Bombay
7 Buah Jamur kaleng
1 Sdm Saus Tiram
1 Sdm Kecap Manis
1 Sdt Tauco
Garam secukupnya

Cara Membuat:
-Potong wortel dan Kacang seukuran batang korek api.
- Iris bawang bombay halus.
- Iris tipis bawang putih.
- Jamur iris tipis.
- Cuci tauco dengan air bersih agar tidak terlalu asin.
- Masukan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay bersamaan dengan jamur.
-Masukan semua sayur sambil aduk-aduk setelah itu masukan saus tiram, kecap manis dan tauco.
-Aduk-aduk sampai kuah mengental.

Opor Ayam

Opor ayam enaknya di makan sama ketupat atau lontong, tapi berhubung kemaren beli lonton di NTUC pecah dalemnya dan isinya juga buyar, jadi yah di makan pake nasi ajah.













Bahan:
1/2 ekor ayam kampung
350 cc santan
1 sdt gula merah
1 batang serai memarkan
2 sdm minyak goreng

Bumbu di haluskan:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
1/2 sdt merica bulat
1 sdt ketumbar
1 cm Lengkuas
garam secukupnya.

Cara Membuat:
- Bersihkan ayam dan lumuri dengan jeruk nipis dan garam
- Cuci bersih dengan air.
- Tumis bumbu yang di haluskan sampai harum.
- Tuangi santan, masukan gula, serai daun jeruk didihkan.
-Masukan ayam yang telah di goreng, masak hingga kuah agak mengental.


PS: Jika suka Ayam bisa di goreng terlebih dahulu sebelum di masukan ke dalam kuahnya, agar ayam lebih garing.

Udang Goreng Mentega

Tepatnya dua minggu lalu, eRBe di ambil darahnya untuk medical check up Asuransi, pulang-pulang kelaperan minta di masakin yang enak dan seger. Kebetulan di deket-deket sana ada pasar yang jual udang gede-gede, akhirnya kepikiran bikin udang goreng mentega.
Hmm... Laper....














Bahan:
500gram udang/king prawn
2 siung bawang putih
3 sdm mentega/margarine
1 Helai daun bawang
1/2 bawang bombay
2 Sdm Kecap manis
2 Sdm Kecap inggris
1 Buah jeruk nipis
Garam secukupnya

Cara membuat:
- Belah punggung udang dan bersihkan kotoran di belakangnya dan buang kulitnya.
- Sisakan kepala dan ekornya.
- Cuci bersih udang, beri perasan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 5 menit lalu bersihkan lagi dengan air bersih.
- Masukan mentega di wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
-Masukan udang aduk rata, beri kecap manis dan kecap inggris.
- Iris daun bawang tipis lalu taburkan di atasnya sambil di aduk-aduk.
- Masukan garam , aduk terus sampai air mengental.

Cumi Kecap

Resep ini di turunin dari almarhum Papahnya tyty, kebetulan sebelum tyty lahir ke dunia dulu beliau adalah seorang pelaut, kebayang dunk sering di tenggah laut dan jarang berada di darat. Seafood adalah makanan yang paling sering di santap oleh nya. Sebenarnya ada koki khusus di dalam kapal tersebut tapi karena kangen masakan Ibunya, beliau terpaksa ke dapur juga untuk mengisi perutnya di kala tenggah malam.













Bahan:
250 gram cumi, cuci bersih.
2 siung bawang putih
1 cm jahe, iris tipis
1 cm kunyit, iris tipis
3 helai daun jeruk
5 buah cabai rawit utuh
3 sdm kecap
garam secukupnya
1 buah Jeruk nipis
2 Sdm minyak untuk menumis


Cara membuat :
- Bersihkan cumi dan keluarkan isinya, lalu buang tinta cumi tersebut. Setelah di bersihkan masukan isi yang ada di dalam cumi ke dalam badannya lalu tusukan bagian atas dengan tusuk gigi, agar isi tidak keluar.
-Lumuri cumi dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam.
- Iris bawang putih, jahe, kunyit tipis-tipis lalu tumis dengan minyak. setelah bumbu harum masukan cumi ke dalam wajan tumis bersama bumbu .
-Masukan Kecap, daun jeruk, garam dan cabe rawit utuh sambil di aduk
- Aduk sampai bumbu agak meresap, sajikan dengan nasi putih hangat.

PS : Resep di atas bisa juga di pakai untuk membuat cumi Hitam. Untuk membuat cumi Hitam sebaiknya tinta yang ada didalam cumi jangan di buang. Cumi cukup di bersihkan saja.

Siomay Udang & Ayam

Salah satu makanan favourite, tapi yah itu kalo mau bikin dari ikan tenggiri rada ribet dan dapur akan menjadi amat sangat seperti kapal pecah kalo aku sudah mulai masak siomay tenggiri. Dapet contekan resep yang gak kalah gampang dan cepat dari penerbit Gramedia pustaka utama, yang di susun oleh Yasa Boga. Dijamin Enak, karena sudah di uji coba dikitchennya-Tyty.


Bahan Dasar:
350 gram dagin ayam cincang
250 gram udang cincang
100 gram tepung kanji
2 siung bawang putih haluskan
1 sdm minyak wijen
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 butir telor kocok sebentar

*aduk semua bahan jadi satu*

Bahan untuk kulit:
10 lembar kulit lumpis
6 buah tahu
5 buah kentang ukuran sedang
5 buah pare
5 lembar kol tipiskan tulang daunnya
5 buah ketimun

Bahan untuk sambal saus kacang:
100 gram kacang tanah goreng
50gram kemiri goreng
2 siung bawang putih di goreng
2 buah cabai merah kukus
1 sdm cuka
1.2 sdm garam
2 sdm gula pasir
100cc air matang

Cara membuat:
~Siomay
Isi kulit pangsit dengan adonan bahan dasar. Bentuk seperti mangkuk,mekarkan tepinya.
~Tahu & kentang
Belah dua, keruk salah satu sisinya, isi dengan adonan bahan dasar.
~Pare & ketimun
Potong 3 atau 4, keruk bagian biji, isi dengan adonan bahan dasar.
~Kol isi
Celup lembar daun kol dalam air mendidih agar layu. Isi dengan bahan adonan dasar, lipat dan gulung.
~Sambal kacang
Haluskan semua bajan, aduk rata dengan 1.000 cc air.

Porsi tersebut untuk 5- 6 orang.

Ikan Steam Ala Tyty

Bahan:
- 250gram Ikan Seabass
- 3 siung bawang putih, iris tipis.
- 1/2 cm Jahe di iris tipis, seperti batang korek api
- 3 Sdm Fish sauce
- 1 sdm minyak goreng
- 1 helai daun bawang
- 1/2 buah tomat di potong kecil
- 1 buah Serai, di geprek
- 1 buah tahu sutra/ silken toufu
- 1 Buah daun salam
- 1 sdt Asam Jawa
- 1 buah jeruk nipis
- Garam dan Gula Sesuai selera



Applikasi:
- Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan beri sedikit garam, diamkan selama 5 menit.
- Bersihkan ikan dari perasan jeruk nipis supaya bau amisnya hilang.
- Tumis bawang putih dan jahe yang sudah di iris tipis dengan minyak goreng.
-Masukan Fish sauce, angkat.
-Siapkan steamer dan letakan ikan tersebut di atas wadah.
-Tuang Bumbu yang sudah di tumis tadi lalu masukan di wadah bersamaan dengan ikannya.
- Berikan perasan air asam jawa, jangan lupa bijinya di saring.
- Masukan satu helai daun bawang yang sudah di potong-potong seukuran korek api.
-Beri Garam dan Gula Sesuai selera masing-masing.
- Masukan Silken tofu yang sudah di potong kotak di antara ikan.
-Masukan tomat yang di potong dadu untuk hiasan.
-Selipkan Serai dan salam di selah-selah ikan.
-Tutup panci steamer, masak selama 15 menit sampai ikan matang dan tidak berair lagi.

Selamat mencoba,