Ayam Bakar Bumbu Rujak

Weekend minggu lalu, salah satu teman kami berulang tahun. Kebetulan Tyty jadi seksi sibuk buat masak memasak. Dan acaranya BBQ-an di rumahnya yang Ultah. Menu bbq-an nya adalah ayam bumbu rujak.

"Poto di bawah adalah , setelah ayam di masak dan di bumbui "














-Ayam Bakar Bubu Rujak-

Bahan:

- 1/2 ekor ayam
- 6 siung Bawang merah
- 2 siung Bawang putih
- 4 Butir kemiri
- 200 cc Santan kental
- 3 Buah Daun Salam
- 1 cm Kunyit
- 1 cm lengkuas
- 1 helai serai
- 1.5 sdm gula merah
- 4 buah cabe merah
- 2 buah cabe rawit merah
- 2 sdm minyak goreng
- Garam sesuai selera

Cara Membuat:

- Haluskan bawang putih , bawang merah, kunyit, kemiri, cabe rawit dan cabe merah.

- setalah itu tumis bahan-bahan yang sudah di haluskan di atas dengan minyak goreng

- Kemudian setelah bau tumisan harum masukan serai dan lengkuas yang sudah di geprek.

- Masukan gula merah, dan santan aduk terus hingga air/kuah mengental.

-Bubuhi garam sesuai selera.

- Jika air/kuah mengental dan ayam sudah matang, sebaiknya ayam di pindahkan ke dalam wadah.

- Lanjutkan mengaduk air sisa tersebut sampai benar-benar kental.

- Lalu masukan air yang sudah mengental ke dalam wadah yang berisi ayam.

- ungkep selama setengah sampai satu jam.

- setelah di ungkep ayam bisa langsung di bakar.

Rendang

Resep ini di kutip dari buku "Spicy Padang Cooking", sudah di uji coba di dapurnya tyty.














Bahan:
- 1.5 liter santan kental
- 1 lembar daun kunyit
- 5 Daun jeruk
- 2 batang Serai
- 2 biji asam gelugur
- 1 kg daging

Bumbu di haluskan:
- 10/15 Cabe besar
- 6 siung Bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 1cm jahe
- 1 1/2 cm Kunyit
- Garam secukupnya

Cara membuat:
- Tumis semua bumbu yang sudah di haluskan.
- Sambil bahan di tumis masukan serai dan lengkuas yang sudah di geprek.
- Masukan asam gelugur dan daun jeruk.
- Masukan santan dan daging di dalam wajan, tambahkan 500cc air, kecilkan api.
- Sebaiknya rendang terus di aduk agar santan tidak di pecah.
- Supaya daging nya empuk, rendang sebaiknya di masak kurang lebih 1 sampai 1 1/2 jam di atas api kecil.

Sup Breinebon

Rencananya mau ngajarin salah satu temen buat masak yang sup-sup an karena misuanya doyan sama masakan yang ada kuah-kuahnya dan temen gwe ini sudah kehabisan ide buat memasak sup2an. Karena repot sama anaknya temen gwe ini ngebatalin janjian masak-memasaknya dan mencari hari lain untuk di gantikan.
Sup breinebon ini adalah resep dari keluarga "The Hadi's", tepatnya sih dapet resep ini dari bude Titi, kakak perempuan papaku yang pertama. Dari enam bersaudara, beliau ini salah satu anak perempuan yang mewarisi sebagian ilmu masak-memasak yang di turunkan dari Eyang Putri. Sup ini juga salah satu kesukaan papanya tyty.

Bahan:
- 1/4 Daging khas dalam/ daging tetelan
- 1 buah wortel
- 7 batang buncis
- 50 gram kacang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 cm bawang bombay.
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- 2 sdm minyak utk menumis

Cara Membuat:
- Rendam kacang merah semalaman/ setenggah hari.
- Haluskan bwg putih dan merah.
- Iris bawang bombay tipis.
- Potong wortel seukuran 1.5 cm.
- Potong buncis seukuran 2 cm .
- Tumis bawang putih, bawang merah dan bawang bombay dengan minyak goreng di atas panci sampai harum kemudian masukan air untuk merebus daging.
- Rebus daging bersama bahan yang sudah di tumis sampai daging empuk,
lalu masukan kacang merah.
- Setelah daging empuk, masukan wortel dan buncis, masukan garam dan merica.
- Tunggu sampai wortel dan buncis matang lalu taburkan dengan irisan bawang merah goreng.

Sayap Isi Goreng

Bahan:
- 6 buah sayap ayam, buang sayap kecilnya
- 15 gram ayam cincang
- 1 butir telur, kocok
- 5 siung bawang putih haluskan
- 2 cm jahe, cincang halus
- tepung mazeina/ tepung terigu
- merica
- garam
- minyak goreng


Cara membuat:

- Campur daging ayam cincang, garam , merica, jahe , bawang aduk rata.
- Lepas dan tarik daging sayap ke bawah, tempelkan sedikit daging cincang di pangal tulang, bungkus atau satukan dengan bagian daging yang di tarik ke bawah tadi, sehingga membulat.
- Masukan ke dalam telur, gulingkan pada tepung, ulangi 2 atau 3 kali. simpang di lemari pendingin kurang lebih 1 jam.
- Goreng sampai matang dan kecoklatan, hidangkan dengan sambal lampung.

Rawon Iga

Rawon adalah salah satu masakan traditional jawa timur, kebetulan misua berasal dari daerah sana dan sangat suka sekali makanan khas jawa timur ini. Dari semenjak pacaran kalo main ke rumah calon mertua selalu ada Rawon IGa di meja makan. Sebelum jadi menantu belum dapet bocoran resepnya, dan sekarang aku bisa membuat rawon iga resep dari dapurnya mertua. Tidak seperti rawon biasanya menggunakan banyak tetelan dan daging disini mertuaku memodifikasikan dengan mempergunakan iga, supaya tampil agak beda dari originalitas rawon sebelumnya.

Bahan:
- 1/2 kilo Iga Sapi
- 1000 ml Air
- 2 Buah Keluwek
- 7 Siung bawang merah.
- 3 Siung bawang Putih
- 5 Lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 cm Lengkuas
- 1 buah serai
- Garam dan minyak secukupnya

Pelengkap:
- Telor Asin / Telor Rebus
- Kerupuk Udang
- Touge kecil
- Sambel Terasi


Cara Membuat:
- Masak iga sampai setenggah empuk di atas panci.
- Haluskan Kluwek,bawang putih dan bawang merah.
- Tumis bahan yang di haluskan sampai harum.
- Masukan serai yang sudah di ikat lalu di geprek.
- Masukan daun salam dan daun jeruk sambil bahan di tumis.
- Serai di buang pinggirnya dan di geprek, tumis bersama bahan yang lainnya
-Masukan bahan-bahan yang sudah di tumis ke dalam air rebusan yang berisi daging.
- Tutup panci dan masak iga dengan api kecil.
- Test ke empukan daging tersebut, jika sudah empuk rawon siap di sajikan
- Sajikan Rawon dengan pelengkapnya.

2 comments

Stir Fry Vegies

StirFry Vegies!

Bahan:
1 Buah wortel
6 Batang Kacang panjang
2 Siung bawang putih
1 cm Bawang Bombay
7 Buah Jamur kaleng
1 Sdm Saus Tiram
1 Sdm Kecap Manis
1 Sdt Tauco
Garam secukupnya

Cara Membuat:
-Potong wortel dan Kacang seukuran batang korek api.
- Iris bawang bombay halus.
- Iris tipis bawang putih.
- Jamur iris tipis.
- Cuci tauco dengan air bersih agar tidak terlalu asin.
- Masukan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay bersamaan dengan jamur.
-Masukan semua sayur sambil aduk-aduk setelah itu masukan saus tiram, kecap manis dan tauco.
-Aduk-aduk sampai kuah mengental.

Opor Ayam

Opor ayam enaknya di makan sama ketupat atau lontong, tapi berhubung kemaren beli lonton di NTUC pecah dalemnya dan isinya juga buyar, jadi yah di makan pake nasi ajah.













Bahan:
1/2 ekor ayam kampung
350 cc santan
1 sdt gula merah
1 batang serai memarkan
2 sdm minyak goreng

Bumbu di haluskan:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
1/2 sdt merica bulat
1 sdt ketumbar
1 cm Lengkuas
garam secukupnya.

Cara Membuat:
- Bersihkan ayam dan lumuri dengan jeruk nipis dan garam
- Cuci bersih dengan air.
- Tumis bumbu yang di haluskan sampai harum.
- Tuangi santan, masukan gula, serai daun jeruk didihkan.
-Masukan ayam yang telah di goreng, masak hingga kuah agak mengental.


PS: Jika suka Ayam bisa di goreng terlebih dahulu sebelum di masukan ke dalam kuahnya, agar ayam lebih garing.