Mie AYam Komplit

Mie ayam yamin gondang dia, gang kelinci sama bakmi gajah mada..yang sering bikin kita drooling... Hmm enaknya sampai ke bawa mimpi, dari pada pulang kejakarta yang gak tau kapan, mending bikin aja sendiri yah ;-)



Tumisan Ayam:

- 1/2 ekor ayam di rebus , ambil dagingnya
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt kecap ikan
- 2 sdm kecap manis
- merica halus secukupnya
- 2sdm minyak goreng
- Minyak ayam/ wijen

Cara membuat

- tumis bawang putih dengan minyak ayam sampai kuning lalu masukkan daging ayam aduk sampai berubah warna.

- Masukkan kecap ikan dan kecap manis dengan sedikit air lalu beri garam dan merica secukupnya.

- Tutup wajan dan masak sampai air habis, sisihkan.


Menyiapkan mie :

- didihkan 1 litter air, masukkan 500 gram mie basah lalu aduk dengan sumpit

- Setelah matang, buang airnya dan tiriskan

- Segera bubuhkan 1 sdm minyak ayam/ wijen, 1 sdt kecap asin dan 1 sdm kecap manis.



Kuah Bakso:
- 500 gram bakso siap pakai
- 750 cc kaldu ayam
- 1 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica halus
- 1 sdt garam
- 1 batang daun bawang iris tipis
- 5 helai sawi hijau

Cara membuat:

- Didihkan kaldu lalu masukan baso siap pakai di dalamnya, masukkan bawang putih yang sudah di geprek kemudian masukkan sawi hijau rebus hingga matang lalu bubuhi merica dan garam angkat dari api

- Taburi daun bawang dan bawang goreng

Pangsit goreng

- 15 lembar kulit pangsit
- 100 gram daging cincang
- 50 gram udang cincang
- 1 siung bawang putih
- 1 sdt tepung kanji
- 1 batang daun bawang iris halus
- garam dan merica secukpnya

Cara Membuat:
- Setelah bahan isi pangsit tercampur rata, bagi menjadi 15 bulatan.

- Letakkan tiap bulatan di tengah selembar kulit pangsit, lipat membentuk segi tiga dan menyerupai perahu, lalu rekatkan kedua ujungnya dengan air.

- Goreng di dalam wajan dengan minyak tenggelam sampai kecoklatan.

Stir Fry Chix & Brokoli

"Yang gampang cepat dan praktis ;-)"

Bahan:

- 200 gram fillet ayam
- 2 cm bawang bombay iris tipis
- 2 siung bawang putih
- 200 gram brokoli
- 1 buah cabe merah iris, buang isinya
- 2 sdm Oyster sauce
- 1 sdm tepung jagung campur sedikit air
- 2 sdm Minyak untuk menumis
- Garam secukupnya


Cara membuat:

- Iris bawang bombay, cabe merah dan bawang putih, lalu tumis dengan minyak goreng hingga harum.

- Potong fillet ayam sebesar 4 cm lalu tumis bersama bawang

- Beri oyster sauce lalu di aduk

- Masukkan brokoli kedalam wajan, aduk hingga sayur matang, sebaiknya jangan sampai sayur melayu.

- Sebelum di angkat siram tepung jagung di dalam wajan lalu di aduk, tunggu selama satu menit lalu angkat dan hidangkan.

Beef Kailan

Bahan :

- 1 Bungkus kailan
- 200 gram daging sukiyaki
- 2 siung bawang putih iris tipis
- 1 cm jahe iris tipis
- 1 sdm saos tiram/ oyster sauce
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdt kecap asin
- merica dan garam secukupnya




Cara membuat:

- Cuci sayur hingga bersih lalu potong sesuai letak batangnya, tiriskan.

- Goreng daging sukiyaki dengan sedikit minyak hingga berubah warna lalu tiriskan.

- Tumis bawang putih dan jahe bersama 1 sdm minyak goreng hingga harum.

- Tuangkan daging yang sudah di goreng tadi , lalu masukkan sayur.

- Bubuhi dengan saus tiram dan kecap asin.

- Masukan tepung maizena, sebelumnya larutkan 1 sdt air matang ke dalam tepung.

- Tambahkan merica dan garam secukupnya.

- Angkat dan sajikan dengan irisan bawang goreng.

Kue Garpu

Kue Garpu ini rasnya asin, mirip sama kue bawang. Kue ini biasanya selalu ada di dapurnya mamah menjelang lebaran. Kalo bikinnya rame-rame pasti seru deh.

Bahan :
- 500 kg tepung terigu
- 50 gram tepung kanji
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air
- 3 lembar daun seledri iris tipis
- 100 gram mentega
- 1/2 bungkus kaldu sapi

Cara membuat:
- Lelehkan mentega dan biarkan hingga hangat
- Campur tepung terigu , kanji telur, kaldu sapi, garam, daun seledri dan air lalu aduk rata
- Masukkan mentega , aduk hingga kalis
- Siapkan garpu
- Tekan-telan adonan sebesar ibu jari
- gulung adonan ke ujung hingga membentuk kerang
- Goreng sampai tenggelam dengan minyak panas, cukup dengan api kecil saja.

Bandeng Presto ala Rumahan

Bahan :

- 1 ekor ikan Bandeng/ Milk Fish
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 helai daun salam
- 1 buah serai
- 1 cm lengkuas
- 1 cm kunyit
- 1 buah telur



Cara membuat:

- Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam selama 1 jam, setelah itu bilas kembali hingga bersih.

- Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit,lengkuas, bubuhi garam sesuai selera.

- Tumis semua bahan yang di haluskan bersamaan dengan salam dan serai

- Tuangkan bahan yang sudah di tumis ke dalam panci tekan/ presto

- Presto bandeng selama 1 jam agar duri nya lunak, sebaiknya dengan api kecil.

- Setelah bandeng di presto selama 1 jam sebaiknya diamkan dulu hingga dingin
, sebaiknya panci tekan di buka setelah 2-3 jam agar duri benar-benar lunak.

- Angkat perlahan ikan dari dalam panci tekan lalu buang air nya.

- Gulingkan ikan yang sudah di presto ke dalam celupan telur lalu goreng dengan minyak panas hingga ikan tenggelam.

- Angkat dan tiriskan, hidangkan dengan sambal terasi.

Kastengel Ala Rumahan

Di tradisi keluarga biasanya yang jadi koki masak memasak kue kering waktu lebaran yaitu Mama-ku dan anak-anaknya, si mba yang di rumah gak boleh ikut bantuin. HeHeHe
Dulu sih waktu masih kecil tyty seneng bantuin nyokap ngulenin tepung terus nyemprotin kastengel di atas loyang sambil ngerjain finishing touch ngolesin telor dan naburin keju diatasnya. Begitu udah dewasa kok kayanya males yah, ribet!!
Sampai akhirnya aku memutar otak gmana caranya bikin kastengel yang renyah dan pas di gigit bisa kriuks seperti buatan nya Mamah. Ternyata kuncinya itu di Keju loh. Sebaiknya kita simak aja resep dibawah ini:

Bahan :

- 100 gram salted butter Gold Churn
- 2 kuning telur
- 1 sdm gula halus
- 200 gram keju Edam parut
- 250 gram tepung terigu
- 1 sdt garam

Untuk taburan:

- 50 gram keju cheddar
- kuning telur



Cara membuat:

- Kocok mentega hingga putih dengan mixer kecepatan rendah.

- Masukkan kuning telur satu persatu.

- Angkat adonan, masukkan keju edam parut dan gula halus

- Tuangkan tepung dan aduk semua bahan hingga rata.

- Ambil adonan untuk di cetak sesuai selera masing-masing.

- Panaskan oven 150 derajat selama kurang lebih 15 menit sebelum kue di panggang.

- Tata kastengel di dalam loyang yang telah di olesi mentega, sebaiknya beri jarak 3 cm untuk penataan nya.

- Olesi kastengel dengan kuning telur dan parutan keju cheddar.

- Panggang selama 15- 20 menit dengan suhu 150 derajat.

- Panggang hingga warna berubah menjadi ke-emasan.

Ps: Jangan lupa untuk sering menge-cek panggangan agar kue tidak gosong.

Ayam Kluyuk

Bahan untuk ayam :

- 400 gram fillet ayam dengan kulitnya
- 50 gram tepung kanji/ tapioca flour
- 1 butir telur
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng


Bahan untuk Saos:

- 3 siung bawang putih
- 2 cm bawang bombay iris tipis
- 1 buah cabe merah buang bijinya
- 5 sdm Tomat botolan
- 1 sdt Sambel botol
- 1 sdm tepung maizena/ tepung kanji
- 1 sdm gula pasir
- garam secukupnya


Cara membuat Ayam:

- Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam diamkan kurang lebih 15 menit lalu bilas dengan air hingga bersih.

- Gulingkan ayam ke dalam telur lalu gulinkan ayam pada tepung kanji hingga semua permukaanya rata terbalut dengan tepung.

- Panaskan minyak goreng, lalu goreng ayam yang sudah di baluri dengan tepung hingga matang dan kecoklatan, cukup dengan api sedang.

- setelah matang , tiriskan dan tata di atas piring.


Cara Membuat Saus

- Tumis bawang putih, bawang bombay dan cabe merah dengan 1 sdm minyak goreng hingga baunya harum.

- Tuangkan Saos tomat dan sambal botolan, aduk rata.

- Tambahkan gula dan garam.

- Larutkan tepung maizena dengan 1sdt air aduk rata lalu tuangkan ke dalam wajan yang berisi saus.

- Aduk dengan api kecil hingga saus mengental, jika saus belum cukup kental sebaiknya tambahkan sedikit lagi tepung, hingga saos benar-benar mengental.

PS: Selalu larutkan tepung dengan sedikit air sebelum di campur dengan saos agar tidak mengumpal ketika di masak

- Angkat saus yang sudah mengental dan siram di atas ayam yang sudah di goreng tadi.

- sebaiknya saus di tuang di atas ayam ketika sudah mau di makan supaya tekstur ayam tetep renyah.

Kue Sempri Mentega

Waktu Jeng Enji pulang ke bandung beberapa bulan yang lalu, aku nitip buku resep kue kering, sampai nyempet2in Interlokal pula. Ihihihi. Makasih yah Jeng, bukunya berguna banget loh. Kue semprit ini adalah kue kering pertama yang pernah aku buat. Sebelumnya gak ngerti gimana cara nya bikin kue kering. Setelah ngulik-ngulik resep,tanya sana-sini dan berkat oleh-oleh buku resep dari Jeng Enji akhirnya keinginanku terwujud.

Bahan :

- 250 gram mentega
- 150 gram gula halus
- 1/4 sdt Vanili
- 1 Kuning telur
- 50 Gram kenari cincang halus
- 275 tepung terigu
- Manisan cherry secukupnya untuk hiasan.

Cara membuat :

- Kocok gula dan mentega dengan mixer hingga lembut.

- Masukkan telur dan kocok rata.

- Masukkan kenari cincang aduk rata dengan spatula.

- Campurkan tepung terigu kemudian aduk rata dengan spatula.

- ambil adonan sebanyak 1 sdt lalu tekan pelan-pelan dengan garpu.

- Potong dadu hiasan ceri lalu letakkan di atasnya.

- Panaskan oven 150 derajat selama 10 menit

- letakkan kue kering di atas loyang yang sudah di olesi margarine, beri jarak kurang lebih 3 cm

- Panggang adonan kue kering di dalam oven dengan suhu 150 derajat selama 15 menit sampai matang dan kecoklatan.

Gemblong TraLaLa

Waktu lagi Ngomongin tentang gemblong, di saat sore sebelum buka puasa aku tiba-tiba nanya ke suami,

Tyty: Hon, kamu doyan gemblong gak?
eRBe: Doyan Babe, Bikin dunk ;-)
Tyty: tapi aku lum pernah.
eRBe: ya udah cari aja resepnya di google.
Tyty: Sip.

wah ternyata Besoknya doi minta lagi loh


Gemblong yang di uji coba di dapurnya Tyty di kutip disini sedikit di modifikasi dari resep aslinya. Jamannya Aku kecil dulu, suka di beliin gemblong sama Oma yang biasa di jual sama tukang sayur yang lewat depan rumah, tapi mau makan nya agak males karena suka di pegang-pegang sama abang2 sayurnya yang belum cuci tangan.
Seru juga bisa bikin gemblong sendiri lebih terjamin kebersihannya.

Bahan :
- 250 gram tepung ketan/ gloutinous flour
- 25 gram tepung kanji/ Tapioca flour
- 100 gram kelapa parut / Grated coconut
- 25 gram margarine
- 200 ml santan kara
- 1 sdt Garam
- 100 gram gula pasir

Bahan Topping:
- 50 gram gula merah
- 100 ml air

Cara Membuat:
- Panaskan santan, angkat lalu tuang tepung ketan aduk hingga rata.
- Masuk-kan tepung kanji , margarine dan kelapa parut aduk hingga kalis.
- Tambahkan gula pasir dan garam.
- Bentuk adonan gemblong bulat lonjong.
- Goreng diatas minyak sampai adonan tenggelam.
- Setelah adonan berubah warna kecoklatan angkat danTiriskan.

- Untuk toppin, panaskan wajan.
- Masuk-kan gula merah dan air ke dalam wajan.
- Aduk hingga gula merah kental lalu masukkan gemblong kedalam wajan
- Aduk rata , angkat.