skip to main |
skip to sidebar
Bahan:
- 8 Buah tempe,
kalo beli di spore biasanya satu tempe isinya 2.
- 2 siung bawang putih.
- 1 buah cabe merah.- 1 sdt Asam jawa.
- 1 bulatan gula merah.
- 1 sdm bawang goreng.
- 1 lembar daun salam
- 1cm Lengkuas
- 1 sdm minyak goreng
-50cc air.
Cara membuat:
- Iris tempe tipis-tips lalu goreng di atas wajan hingga matang dan kering.
- Setelah tempe matang tumis bawang putih dan cabe merah yang sudah di iris tipis.
- Tumis di atas wajan dengan minyak sampai baunya harum lalu masukan lengkuas dan salam.
- Masukan asam jawa,air matang, gula merah dan bawang merah.
- Aduk terus hingga kuah nya mengental di atas api kecil.
- Setelah kuah mengental masukan tempe yang sudah di goreng kering tadi.
- Aduk terus hingga semua bumbu tercampur rata.
Waktu ultahnya Tyty bulan maret yang lalu , Mamahku dateng khusus untuk merayakan hari ultah anak dan mantunya yang cuman beda hitungan seminggu.
Sebelumnya tyty udah pernah nyoba bikin risoles sendiri berkat ngintip-ngintip resep dari internet, tapi rasa dan bentuk nya tidak seYummy yang biasa di buat mamah. Mumpung doi lagi menjenguk anaknya yah skalian deh aku mengkaryakan mamah buat ngajarin bikin risoles ala beliau.
Bahan Isi Ragouts :
- 4 siung bawang merah- 2 Siung bawang putih
- 1 Batang daun bawang
- 2 buah wortel
- 10 buah buncis
- 300 gram fillet ayam
- 2 sdm tepung terigu
- 100 cc susu
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- 1 sdm minyak
Cara membuat isi Ragouts:
- Haluskan bawang putih dan bawang merah lalu tumis dengan minyak goreng di atas wajan.
- Potong wortel dan buncis tipis-tipis, lalu tumis bersama bawang merah dan putih.
- Iris tipis-tipis daun bawang, masukan ke dalam wajan.
- Masukan fillet ayam yang sudah di potong tipis kedalam wajan.
- Aduk sampai semua bahan tercampur rata.
- Masukan susu dan campurkan tepung terigu dengan sedikit air lalu masukan ke dalam wajan dan aduk rata.
- Bubuhi garam dan merica menurut selera.
Bahan Untuk kulit:
- 450 gram tepung terigu
- 600 ml susu cair
- 400 ml air matang
- 4 butir telur
- 10 sdt mentega untuk olesan
Cara membuat kulit:
- Campur tepung terigu, telur, susu dan air matang di dalam wadah terpisah.
- Aduk bahan yang di campur tadi hingga rata.
- Sebaiknya tepung di ayak terlebih dahulu sebelum di campurkan dengan bahan yang lainnya.
- sediakan wajan teflon berdiameter 20 cm, olesi sedikit mentega di atas wajan tersebut.
- Sebaiknya mengunakan sendok sayur untuk menuangi adonan nya di wajan agar bentuknya rata.
- untuk mendapatkan hasil yang baik, wajan di putar 360derajat agar hasil menghasilkan kulit yang tipis dan rata.
- Sesudah bahan kulit selesai, masukan adonan ragouts ke dalam kulit tersebut.
- Ambil satu sendok makan adonan isi ragouts dan masukan ke dalam kulitnya.
- Agar kulit risoles tertutup rapat sebaiknya beri olesan tepung terigu yang sudah di campur sedikit air di bagian ujungnya.
- setelah risoles terisi dengan ragouts, celupkan risoles ke dalam telor yang sudah di kocok
- Bubuhi dengan tepung roti/ panir.
- Masak risoles di dalam wajan yang berisi minyak panas.
PS:
- Jika kulit tidak rata atau menebal proses untuk memasukan adonan ke dalam kulitnya akan susah dan kulit akan cepat pecah.
- Risoles bisa di masukan di freezer dan di goreng saat ingin di sajikan
Untuk 20 buah risoles
Bahan Ketan :
- 500 gram beras ketan- 200 ml Santan kara kental- 3 lembar daun salam- Daun pisang secukupnya untuk membungkus.
Bahan Untuk Isi:
- 5 siung bawang merah - 2 siung bawang putih- 2 buah kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 lembar daun salam- 1 cm lengkuas- 1 buah serai- 4 lembar daun jeruk- 250 gram daging ayam, rebus - 250ml santan kental- garam secukupnya- gula secukupnya
Cara Membuat :
- Rendam ketan selama +/- 1 jam dan tiriskan.
- Didihkan air di panci masukkan ketan, daun salam dan masak hingga setengah matang.
- Kemudian aduk ketan dengan santan lalu masukan ke dalam.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan ketumbar.
- Tumis bahan yang di haluskan dengan minyak goreng lalu Masukan ayam , santan ,, serai, lengkuas dan daun jeruk.
- Aduk terus hingga santan meresap.
- Suwir- suwir ayam
- Sedikan cetakan persegi lalu tata setenggah bagian dari ketan di bawah cetakan yang sudah di olesi minyak
- masukan ayam di atas ketan yang sudah di tatat di atas loyang
- lalu masukan sisa ketan di ayam yang sudah di suwir-suwir.
- potong sesuai selera dan lapisi dengan daun pisang.
Bahan:
- 2 Bungkus agar-agar swallow warna oranye.
- 750 cc orange juice botol atau kaleng.- 250cc air
- 200 gula pasir- 2 sdm kulit jeruk sunkist- 1 sdt Essense orangeBahan Vla:
-750 cc susu putih- 175 gr gula pasir- 2 sdm tepung maizena
- 3 kuning telor- 1/2 sdt Vanili- 1 sdm kulit jeruk diparut.Cara membuat Agar-agar:
- Rebus agar-agar swallow dengan air dan gula hingga larut.
- Masukan kulit jeruk purut dan aduk rata.
- Tuangkan pelan-pelan orange juice sambil di aduk hingga mendidih.
- Tuangkan di dalam cetakan puding, diamkan sampai membeku.
Cara membuat Vla:
- Masukan susu,gula dan kuning telor di atas panci, sebaiknya dengan api kecil saja, atau api sebaiknya di padamkan dahulu, agar kuning telur bisa tercampur rata dengan susu.
- Jika telur dan susu sudah tercampur rata, api bisa di hidupkan dengan suhu yang kecil agar gula pasir nya larut.- Masukan parutan jeruk sunkist dan essence vanilla.
- Aduk terus sampai vla mengental di atas api kecil.- Simpan di lemari es, sampai vla dingin.
Bahan:- 800 gram lidah sapi- 5 siung bawang merah- 2 siung bawang putih- 4 sdm margarine/mentega- 2 Buah tomat- 1 sdt Pala
- 1 buah kayu manis
- 2 Butir cengkih- merica secukpnya- 50cc Kecap manis- Garam secukupnya
Cara membuat:- Celup lidah sapi ke dalam air mendidih, kupas kulitnya, baluri garam di setiap bagian lidah.
- Rebus kembali lidah yang sudah di celup ke dalam air hinga lunak.
- Setelah lunak iris setebal kurang lebih 1 cm.
- Haluskan bawang putih, bawang merah dan pala, kemudian tumis di wajan dengan margarine.
- Iris halus tomat lalu masukan dalam wajan bersama bumbu yang lain.
- Masukan 50 cc kecap, kayu manis,garam dan merica secukupnya sesuai selera.
- Tambahkan 400 cc air, masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.PS; Kalo mau cari lidah di spore bisa di beli di pasar tekka, perkilonya $36 atau yang gampang dan jauh lebih murah bisa pesen ke Mba Susana
Bahan:
- 1 Kaleng Longan
- 1/2 pack cincau
- 1 sdm Selasih
- 6 buah Jeruk nipis
- 150 cc air
- 3 sdm Syrup mardjan coco pandan vanilla
Cara membuat:
- Iris longan tipis-tipis.
- Masukan air longan ke dalam wadah terpisah.
- Seduh selasih dengan sedikit air dingin, hingga biji selasihnya mekar.
- Iris cincau halus-halus.
- Masukan longan, dan cincau ke dalam wadah yang di berisi air longan tadi.
- Tambahkan syrup coco pandan. lalu aduk rata.
- Tambahkan sedikit es batu.
- Tata di dalam gelas, lalu peraskan satu buah jeruk nipis di setiap gelasnya.
Ps; Sebaiknya semua bahan di dinginkan dulu di lemari es, agar es buah nya segar dan tidak perlu di tambahkan banyak es batu.
Porsi tersebut untuk 6 gelas
Bahan:
- 6 buah Kulit wantan
- 10 gram ayam cincang- 1 siung bawang putih- garam secukupnya- 1 plastik bakcoy / Sawi hijau- 1 cm bawang bombay- 1/2 tomat-
Merica secukupnya- 1 sdt Minyak wijen
- 1 sdm minyak goreng- 500 cc air
Cara membuat:
- Campur ayam cincang dengan sedikit garam,
merica dan 1 siung bawang putih, jangan lupa bawang putih di iris tipis/ di haluskan.
- Masukan ayam cincang yang sudah di bumbui ke dalam kulit pangsit, bentuk bulat agar kulit pangsit tertutup.
- Potong sayur sesuai selera, tuang 500cc air kedalam panci.
- Tumis bawang bombay dan tomat sampai harum bersama minyak goreng dan minyak wijen.
-
Masukan pangsit ke dalam panci satu persatu, tambahkan garam dan merica secukupnya.
- Setelah mau di angkat masukan sayur, sebaiknya sayur tidak di rebus terlalu lama agar sayur tidak layu.- Beri bawang goreng untuk pemanis.Ps: Bisa di tambahkan sawi putih atau sayur-mayur hijau lainnya sesuai selera.Hidangan tersebut untuk 2 porsi.
